Se da
al interaccionar dos grupos hidroxilos de monoscáridos distintos.
α-glucosa:
Almidón y glucógeno.
β-glucosa:
Celulosa y quitina.
α-glucosa:
-Almidón:
Amilosa y amilopectina formado por α-D-glucopiranosas (1→4) y a
veces (1→6)(ramificaciones). Tienen función energética y
estructural.
-Glucógeno:
Polímero de α-D-glucopiranosa con función energética en animales.
Β-glucosa:
-Celulosa:
Componente fundamental de las paredes celulares de los tejidos
vegetales,
es un polímero lineal de β-D-glucopiranosas (1→4) formado por
largas cadenas.
-Quitina:
Componente principal del esqueleto externo de los artrópodos. El
monómero
que lo compone es un derivado de la glucosa (N-acetil β-D-glucosamina
(1→4))
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