Cristina Arciniega actividad 2

Existe una temperatura óptima en la que la actividad enzimática es máxima, en este caso la velocidad es de 3,7 mg/s. Las temperaturas inferiores a este valor óptimo, en este caso 40ºC, dan lugar a una vibración menos que hace más lento el proceso como podemos observar a los 30ºC con una velocidad de 2,7 mg/s. Mientras que temperaturas superiores provocan una desnaturalización de la enzima y pérdida total de su funcionalidad, observable por ejemplo, a los 60ºC en los que la velocidad es de 0,0 mg/s.